秋あがりのひやおろし

すっかり涼しくなりましたが、やはりこの時期の楽しみといえば、「秋あがりのひやおろし」。

なんとも、為替の行って来いのような呼び方ですが、これ、日本酒好きにはたまらない、この季節ならではの酒ですね。

「ひやおろし」というのは、冬に仕込んだ酒を涼しい酒蔵で寝かせて夏を越したもの。気温の下がる秋に火入れせずに瓶詰めするところからこう呼ばれています。ひと夏越して適度に熟成し、新酒の荒々しさがなくなった飲み頃の酒のことを「秋あがり」といいます。というわけで、ちょうど良く熟成した酒を火入れせずに、というのが、「秋あがりのひやおろし」。

ということで、下記サイト（ナナーズ・オンラインショップ）で販売中です。季節限定、数量限定なのでお早めに。

ナナーズは、長野県川上村のスーパーマーケット。信州の旨い酒が揃っています。

今回は、下記のラインアップです。

長野県川上村のナナーズから
「佐久の地酒　“ひやおろし”」大特集

1）土屋酒造店
　亀の海 夕やけ小やけ　特別純米ひやおろし
　・原料米　長野県産ひとごこち
　・精米歩合　59％
　・酵母　協会9号
　・アルコール度　15％
　・日本酒度　+3
　・酸度　1.8
　・価格
　　1800ml　2155円（税込）
　　 720ml　1125円（税込）
　・夏を越してじっくりと蔵内で貯蔵熟成。飲み頃のやさしい
　　まろやかな味わい。長野県産の酒造米「ひとごこち」を59％
　　まで精白し、芳醇な香りとコクが特徴です。適度な米の旨み、
　　ふくらみと後味のキレが楽しめます。バランスが良く、米麹
　　のニュアンスと余韻に残る上品な甘み。ロックから燗酒まで
　　幅広く楽しめます。

2）千曲錦酒造
　千曲錦　ひやおろし 辛口 特別純米酒
　・原料米　信州産美山錦
　・精米歩合　55％
　・酵母　協会901酵母
　・アルコール度　15.8％
　・日本酒度　+5
　・酸度　1.6
　・アミノ酸度　1.1
　・価格
　　1800ml　2310円（税込）
　　 720ml　1050円（税込）
　・浅間山系の清冽な伏流水と自家精米の信州産美山錦で仕込み、
　　生のまま詰めてビン燗急冷しました。ひと夏を越して適度に
　　熟成。米の旨みを感じさせる芳醇辛口の“秋上がり”です。
　　しっかり感があり、濃い味の肴にもよく合います。湯せんでの
　　燗や常温でどうぞ。

3）戸塚酒造店
　寒竹 ひやおろし特別本醸造
　・原料米　美山錦
　・精米歩合　59％
　・アルコール度　17度以上18度未満
　・日本酒度　+2
　・価格
　　 720ml　1260円（税込）
　・蔵の中でじっと静かに、穏やかに時が来るのを待っていました。
　　ふくよかな香り、ビロードの味わい。しみじみ飲みたいお酒です。

4）橘倉酒造
　純米吟醸 ひやおろし 無尽蔵
　・原料米　ひとごこち
　・精米歩合　59％
　・アルコール度　17度以上18度未満
　・日本酒度　+1
　・酸度　1.1
　・価格
　　1800ml　2625円（税込）
　　 720ml　1575円（税込）
　・暑い夏を越え、熟成した純米吟醸を生詰。
　　やや辛口でふくよかな味わいに純米酒としての酸味が調和。
　　鮮烈な旨みの蔵出し“秋上がり”のお酒です。