ひよこ豆のカレー

豆のカレーはインドカレーの神髄の一つだと思うのだけれど、中でも入手しやすくて美味しいのがひよこ豆。
乾燥させたもの200gが1パックというのも、使いやすい量だ。

写真はトマトベースのひよこ豆のカレー。完全ベジタブル。
ピーマンは、彩りと食感のアクセントなのであってもなくても。針ショウガやパクチーの刻んだものをトッピングしても良い。
これに鶏胸肉を加えて、豆とチキンのカレーにするのも手だ。

複数の種類の豆を使ったカレーも美味しいが、豆によって火の通りやすさが違うので、すべての豆を食べ頃に仕上げるのは、それなりに難しい。
ひよこ豆であれば、8時間くらい浸水しておいてから、25分くらい茹でると丁度良いが、中には数時間茹でなければならないような豆もある。

レシピは下記の参考リンクを参照のこと。

・参考リンク
　18）絶対に失敗しないシリーズ（1）ひよこ豆のカレー