インド風辣子鶏「鶏のスパイシー炒め」

師匠のブログにある「タワチキン」を参考にしながら、鶏のスパイシー炒めを作ってみた。そのまま食べても良いし、チャパティに巻いて食べるのも美味しいと思うけれど、バーガーバンズにレタスと一緒に挟んでも美味しく食べられる。いずれにしても、激しくビールが欲しくなる一品。

まず、鶏もも肉を食べやすい大きさに切って、パウダースパイス（パプリカ、ターメリック、カイエン）と塩、レモン汁、ケチャップ少々をもみ込んでおく。
赤唐辛子をテンパリングしてから、そこに生姜の千切りを投入、ちょっと炒めたら、ざっくりとスライスしたタマネギとピーマンを投入して炒める。
タマネギが透き通ってきたタイミングでいったん避けておき、その鍋でスパイスをもみ込んだ鶏肉を炒める。
鶏肉に8割方火が通ったら、避けておいた野菜を合わせて、全体が馴染んで鶏に火が完全に通るまで炒める。
最後にガラムマサラを振って、火を止める。
食べるときにさらにレモン汁をかけても良い。
材料は下の写真のような感じ。左上がスパイスをもみ込んだ鶏200gくらい。タマネギ半分、ピーマン大1個、生姜は親指の先くらい。

・参考リンク
　インド人シェフのブログ「タワチキン」