このレシピにはインドカレーの「要諦」が詰まっています

師匠のハリオムさんがツイートしていたこのエントリには、「コツ」というかインドカレーの要諦が詰まっています。
自分で作ったことがあるなら、ビシビシ刺さってくるはず。

・じゃがいもとカリフラワーのカレーの作り方（アルゴビのレシピ）

例えば、ショウガの切り方と投入のタイミング、青唐辛子を使ってカイエンは使わない、クミンシードを最初に、などが分かりやすいところです。