ひよこ豆と大根のカレー

大根はカレーにするととても美味しい。大根が入ったカレーを初めて食べたのは、都内のインド料理チェーン店のランチの日替わりカレー（大根とチキン）だった。このブログでも、「タコと大根」「手羽元と大根」などを紹介済みだけれど、ひよこ豆ともとても良く合うし、野菜だけとは思えないしっかりとした味わいが楽しめる完全ベジタブルのカレーだ。

つくり方は、「ひよこ豆のカレー」をつくる際にまず豆を茹でるのだけれど、そこで一緒に大根も茹でるだけ。豆と大根の食感はお好みだけれど、カレーベースと合わせてからの煮込み時間も勘案して、でき上りの両者の食感をイメージしつつ各々の茹で時間を調整する。

大根のサイズや切り方は、今回は厚さ1cmくらいの輪切りを6等分の扇型にカットしたけれど、豆より少し大きいくらいの立方体にしても良いし、薄く銀杏切りにしても良い。大根には、串などを刺して穴を開けておくと良い。

スパイスは、基本のパプリカ、ターメリック、カイエンペッパーに加えて、カスリメティを加える。量はカイエンと同量、あるいはもう少し多くても、くらいの感じ。大根や蕪を入れたカレーには、カスリメティが良く合う。

写真は、パセリを散らしてあるけれど、でき上り直前に大根葉を刻んだものを入れても美味い。