豚バラで冷しゃぶ

豚バラは便利なので常備している食材のひとつ。いくつか前に書いたトマト巻きをはじめとした肉巻きには不可欠だし、豚バラチャーハンとかピーマンと炒めたりとか、いろいろ使える。

中でも「冷しゃぶ」は、弁当のおかずに最適な一品だと思う。脂が抜けているので冷めても美味い。

・小鍋に水、酒、本だしを適量入れて沸騰させる
・豚バラを1枚ずつ泳がせて火が通ったら皿にとって冷ます
・あら熱がとれたら、胡麻ドレッシングにラー油をひと垂らしして和える 

このとき、ミツバなんかを細かく切って混ぜても美味い。味付けはポン酢でも良い。

写真の弁当は、左上から時計回りに、煮豆、牛肉とごぼうの時雨煮、揚げかまぼこ（できあい）、豚しゃぶ。黄色いのはショウガの千切り。良く見ると、豚しゃぶ以外は詰めただけ、である（笑）。