餡のバリエーション「トマト餡」

二つ前のエントリで揚げ餃子の餡の話をちょっと書いたんだけれど、今回は、餡のバリエーション。

トマトの甘みと酸味を生かした「トマト餡」。

・トマトをざく切りにして火にかける

・2、3分でくたくたになるので

・スープの素や本だし、酒、塩などで味を調える（オイスターソースなんかも良い）

・酸味が足りなかったら、酢かレモン汁（ポッカレモンとかでOK）を足す

・水溶き片栗でとろみをつける

これ、揚げ餃子や豆腐の焼いたのなんかに絡めるので、トマトの皮を湯むきする、とか不要です。

トマトって火を通すと美味いですね。