20分でお弁当

焼きナスもどき

2つ前に書いた揚げナスもいいけど、さっぱりした焼きナスもいい。焼きナスは美味いんだけど、朝は時間が足りないので、代わりに電子レンジを使って焼きナス的なおかず。

・ナスの皮をピーラーでむく
・適当な大きさに切る
・ラップで包んで電子レンジ600Wで1分

これで、焼きナスもどきができるので、醤油かポン酢、カツオ節、胡麻、ラー油など、お好みで掛けたり和えたりして好きな味付けにする。

簡単だけどとても美味い。オリジナルは確か、小林カツ代さん（息子さんが大変なことになっちゃったようだけど）。

なお、夏場は傷みやすいので注意。

写真の弁当は、高菜か何かのまぜご飯、前日の残りの骨付きチキン（スーパーの惣菜）、焼きナスもどき、鮭の焼いたの、ミニトマト。鮭は、魚焼きグリルで8分くらいなので、先に焼き始めておけば、他が全て終わる頃に焼きあがる。

 

冷凍餃子の美味しい使い方

冷凍食品はもちろん使います。

一番良く使うのは、餃子、鳥つくね、ミックスベジタブル、むきエビ、あたりですかねぇ、、、。
とりあえず今回は、冷凍餃子。

冷凍餃子って焼くとあまり美味しくないんですよ。
特に冷めると、皮もクタッとなってしまうし、劣化が激しい。
よく使う手が揚げ餃子です。焼くより調理時間も短いし、冷めてもあまり劣化しません。

冷凍の餃子を揚げている間に、中華風の餡を作ります。
・小鍋に水、酒、鶏がらスープの素、あるいは本だしを入れて火にかける
・煮立ってきたら、醤油と砂糖、最後に酢を入れて味を調える
・水溶き片栗でとろみをつける
・最後にラー油をちょっとたらす

餡ができるまえに揚げ餃子が揚がっているので、油を切っておいて出来上がった餡の中に投入して餃子に餡を絡めます。

という感じで、冷凍餃子は重宝しています。毎回揚げても飽きるので、たまに焼いたりもしますけどね。
餡のバリエーションもいろいろ考えられますが、それはまた今度。 

写真の弁当は、左上から時計回りに、煮豆、ゴボウと牛肉の時雨煮、焼トマト（ちょっと焼きすぎ：笑）、揚げ餃子の餡かけ、ですね。

 

肉巻きはとても便利（１）

これ、かなり典型的な20分弁当ですね（笑）。

・ミニトマトの豚バラ巻き
ミニトマトに豚バラを巻きつけ、塩コショウして、ガスレンジの魚焼きで数分。
適度に油が落ちて、トマトに火が通って、相当美味い。 

・ナスの素揚げポン酢味
ナスを適当に切って油で素揚げし、ポン酢で和えて、ひねり胡麻。 

・竹輪とピーマンの炒め物
竹輪1本とピーマン1個を適当に切って、ごま油で炒め、酒少々と塩で味付け。 

この組み合わせだと、肉巻きはガスレンジの魚焼きで、素揚げは揚げ油、炒め物は小さなフライパン、と全部平行して進むので、ともて効率が良いですね。

肉巻きは、巻くだけで簡単だし、放置しておけば焼き上がるし、中身もトマト以外にいろいろ考えられるし、と素晴らしく便利ですね。で、何より、冷めても美味いのが良いところ。

ま、このときは、色合い的には、赤っぽさが不足してますかねぇ、、、。
ミニトマトを巻いてしまったんで、ミニトマトもう1個そのまま追加しても、という感じもあり、で。
こういうときは、別途、みかんなんかを弁当箱の上に置いておくと良いですね（笑）。 

 

弁当ブログ、始めます

かれこれ6年近く、毎朝（平日の4日とかですが）、弁当を作っています。6時に起きて6時半くらいから作り始め、所要時間は大体20分から25分。7時前には全て完了している、という感じ。

冷凍食品や出来合いの惣菜はあまり使わず、そのときに冷蔵庫にあるもので適当に作ることがほとんど。この、その場の材料でおかずをひねり出す、というアドリブ感とその内容について「流石、オレだ」と思ってしまう自己満足がないと、おそらくこういうことは続きませんね（人生で、流石オレ、と思えることはそうはない：笑）。

とはいえ、20分前後で完了するようになったのはこの2年ちょっとくらいで、最初のうちはなかなかそうもいきませんでしたけどね。

当初から写真を撮っていたわけではない（6年前の携帯のカメラだとそういう感じでもなかった）し、全て記録しているわけでもない（朝なのでそんなヒマはない）のですが、作ったときに携帯で撮った写真がけっこうな数になりました。 

■Flickrのページ「弁当」

ご覧いただくと分りますが、特にすごい工夫があるわけではありません。某週刊誌の「オヤジの弁当」みたいなのとも違います（あれは若干やりすぎ感漂ってますが：笑）。複数の方にリクエストをいただいたのと、日常の記録のひとつであることは間違いないので、ブログに残しておこうかな、と。

なお、弁当は自分では食べません。
何が入っているか分っている弁当なんて詰まんないでしょ？
弁当箱のフタを開ける瞬間こそが楽しみなわけで（笑）。
だから、駅弁は楽しいけれど、コンビニ弁当は楽しくないのですね。

通常は、1.5倍くらいの量を作って、残りを朝飯に。「あ、こりゃちょっと失敗だったか？」なんてときは、弁当のほうも残されたり（夜中に三角コーナーで判明）するので、ある程度の改善は試みます。

というわけで、弁当を作っておられる皆様に、多少なりとも参考になれば幸いと思っております。

※この時期、春休みなので、楽させてもらってます。キツいのは飲み過ぎた翌朝ですかねぇ、、、。