エビのチャーハンとフリッターでエビ中心の弁当

 

エビ中心の弁当

昨日はエビチリにしたベトナム産のむきエビを今日は、エビチャーハンとフリッターにしてエビ中心の弁当。

 エビチャーハンは、タマネギのみじん切り、むきエビを半分か1/3に切ったもの、冷凍のミックスベジタブルを炒めて、塩コショウで味付け。そこに電子レンジで温めたご飯を投入。フライパンをあおって、良く混ぜて、さらに胡椒と味を見て塩、最後に鍋肌に醤油をたらして、さらにフライパンを数回あおって完成。そのまま、冷ましておく。

フリッターは、小麦粉と水をまぜて、トロトロの衣を作り、塩で軽く下味をつけたむきエビを投入。衣を全体に馴染ませて揚げ油に投下。小さいのですぐ揚がる。キッチンペーパーに立てかけて油を切ったら、最後にちょっとだけ塩を振る。

ご飯の段は、エビチャーハンとトマト。弁当箱に詰めるときに、エビを上に乗せると、豪華に見える（笑）。
おかずの段は、セブンイレブンのひじき豆（ホントに美味い）、つくね串（冷凍。レンジ1分）、揚げナスポン酢味、エビのフリッター。

揚げナスは、ナスを適当なサイズに切って、素揚げ。揚がったらポン酢で和えて、最後に煎り胡麻を振る。

エビフライにしようかと思ったけれど、粉、卵、パン粉、というのは、20分ではかなり辛いので、フリッターにしてみたが、悪くないね。フライ系は冷凍なら、って感じだね（笑）。