昨日はエビチリにしたベトナム産のむきエビを今日は、エビチャーハンとフリッターにしてエビ中心の弁当。
エビチャーハンは、タマネギのみじん切り、むきエビを半分か1/3に切ったもの、冷凍のミックスベジタブルを炒めて、塩コショウで味付け。そこに電子レンジで温めたご飯を投入。フライパンをあおって、良く混ぜて、さらに胡椒と味を見て塩、最後に鍋肌に醤油をたらして、さらにフライパンを数回あおって完成。そのまま、冷ましておく。
フリッターは、小麦粉と水をまぜて、トロトロの衣を作り、塩で軽く下味をつけたむきエビを投入。衣を全体に馴染ませて揚げ油に投下。小さいのですぐ揚がる。キッチンペーパーに立てかけて油を切ったら、最後にちょっとだけ塩を振る。
ご飯の段は、エビチャーハンとトマト。弁当箱に詰めるときに、エビを上に乗せると、豪華に見える(笑)。
おかずの段は、セブンイレブンのひじき豆(ホントに美味い)、つくね串(冷凍。レンジ1分)、揚げナスポン酢味、エビのフリッター。
揚げナスは、ナスを適当なサイズに切って、素揚げ。揚がったらポン酢で和えて、最後に煎り胡麻を振る。
エビフライにしようかと思ったけれど、粉、卵、パン粉、というのは、20分ではかなり辛いので、フリッターにしてみたが、悪くないね。フライ系は冷凍なら、って感じだね(笑)。
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