ブリの竜田揚げとエビチリの弁当

ブリの竜田揚げとエビチリ

本日は、昨日のブリで竜田揚げ、エビチリなどの肉っ気のない弁当。

ご飯の段は、梅干とアサリの佃煮、トマト。おかずの段は、ブリの竜田揚げ、エビチリ、7-11の惣菜のひじき豆、チーカマ。

竜田揚げは、昨日は塩焼きにしたブリの切り身の残り一切れを夜のうちに酒、みりん、砂糖、醤油のタレに漬け込んでおく（もちろん、そのまま照り焼きにしても良い）。皮をはがして、身を一口大に切り、もう1回タレに絡めて軽く味を付け、小麦粉を振って揚げる。一口大なのですぐ揚がる。

エビチリは、ネギとしょうがのみじん切りを炒め、豆板醤を加えて炒め、酒と中華味、ケチャップ、醤油などで味を調え、ふつふつしてきたらベトナム産小エビを投入。エビに火が通ったら完成。