20分でお弁当

帰りの荷物が多いときの使い捨て容器の弁当

おにぎり等

帰りの荷物が多いとか、外で食うことが分かってるというようなときの弁当。
使い捨て容器とコンビニのフォーク、箸なしで食える内容。

2種類のおにぎり（ひじきふりかけを混ぜたものに梅干し、白いほうは紅ショウガ）、シュウマイ、枝豆入りのすり身の揚げ物（冷凍）、トマト、レモンゼリー。

ま、プラゴミが出て、コンビニ的な非エコな感じではあれど、ね（笑）。

 

 

ひき肉チャーハンの弁当

ひき肉チャーハンの弁当

タマネギと肉そぼろでひき肉チャーハン。最後に青ネギを振る。肉そぼろに味がついているので、塩を入れすぎないように注意する。

おかずは、シュウマイ（できあいをレンジで）、焼き鮭半切れ、カブの煮物（残り物）ですね。

 

手抜きだが美味そうな弁当だな（笑）

 

肉そぼろなどの手抜き弁当

ご飯に肉そぼろ、閉店間際のスーパーで半額だったカレーコロッケ（横須賀海軍カレーコロッケという。半額で1個30円。なかなか美味い：笑）、コロッケにはソースとケチャップをちょっとずつ（混ぜたいところだが、器に付く量のほうが多くて無駄なので）、冷凍のタンドリーチキン風の鶏をレンジで温めて、ピーマンのオリーブ焼き（フライパンでオリーブオイルと塩こしょう。チキンと大きさピタリ）にチキンを入れて重ねて詰めたもの。トマト2個、きゅうりはぬか漬け1切れ。

 

いやいや、15分かからない手抜き（ピーマン焼いただけ）な弁当だけど、なかなか美味そうだな（笑）。

鶏チャーハンの弁当

鶏チャーハン

今朝は、冷やご飯しかなかったので、昨日の照り焼き用に付け込んだ鶏胸肉の残りを使ってチャーハン。具はタマネギと鶏だけ。鶏に味がしっかりついているので、かなり美味い（笑）。

味の染みた鶏肉を適当に切ったものとタマネギのみじん切りを炒め、ご飯を投入して全体をよく混ぜ、塩こしょうで味付け、醤油を鍋はだ垂らして仕上げる。鶏に味がついているのでご飯は薄味目に。

他は、これも昨日と大して変わらないんだけれど、枝豆をさやから出してカツオブシと醤油で和えたもの、黒豆の煮豆、トマト、カボチャの煮物（残り物）、揚げ餃子の甘酢餡。

揚げ餃子は冷凍餃子。焼くより揚げたほうが美味い。
餡は、酒、鶏ガラスープの素、砂糖、醤油、酢で味を整えて水とき片栗でとろみを付けて、ラー油で仕上げる。
餃子が揚がったら、油を切って餡に投入してよくからめる。 

 

鶏の照り焼きなどの弁当

鶏の照り焼きなど

そろそろ使い切りたい感じ（笑）の鶏胸肉があったので、前夜のうちに酒、みりん、醤油、砂糖ちょっとの漬け汁につけておいて、照り焼きにした（見えにくいがおかずの左上に断面が見える。3切れ入っている）。

それ以外は、鮭の焼いたのを半分とカボチャの煮物（残り物）、トマト、黒豆、枝豆をさやから出してカツオ節としょうゆで和えたもの。ご飯は、ひじきふりかけを混ぜ込んでおいた。

 

鮭のまぜご飯中心の弁当

鮭の混ぜご飯

先週も後半は楽ができたのですが、また月曜で弁当再開。

昨夜焼いておいた鮭をほぐして、梅干しを叩いたものと炒りごまと一緒にご飯に混ぜる。おかずは、鶏胸肉の塩焼き、ちくわとピーマンのごま油炒め、セブンイレブンのひじき豆、トマト。

これで、だいたい20分くらいで完成ですかねぇ、、、。
今日も7月とは思えない涼しさで助かりますね。

 

焼き鮭と豚とピーマンのオイスターソース炒めの弁当

焼き鮭と豚とピーマンのオイスター味

今朝も、昨日、一昨日とほぼ同じ材料での弁当。

焼き鮭、豚とタマネギピーマンのオイスターソース炒め、かまぼこ、トマト。
ごはんは、梅干の叩いたのと大葉の千切りを混ぜ込んで、最後に炒りゴマを振った。

鮭とかまぼこは月曜と同じで数切れ1パックの買い置き、豚は昨日の豚ロース（1パック半額になっていたので早く使い切らんと）の残り、トマトも1パックでまだある（次は焼きトマトなどかな、と）、タマネギとピーマンは昨日のチャーハンで半分ずつ残ったもの。 

この内容だと、鮭を焼いているうちにすべて終わるので15分くらいで完成だね。

 

豚ロースの薄切りを使った弁当

 

豚ロースで2品

今朝は、薄切りの豚ロース肉を使って2品。

 

まずは、冷ご飯しかなかったので、豚肉チャーハン。
・豚ロース肉を1センチ幅くらいで適当に切る
・タマネギみじん切り、ピーマンも刻む。ご飯はレンジで60度くらいにしておく
・フライパンにサラダ油を敷いて、とき卵を6～7分目まで加熱し皿にとっておく
・ちょっとサラダ油を足して、豚肉、タマネギ、ピーマンを炒め、油が回ったくらいでご飯を投入
・ご飯をほぐしつつ、全体が混ざってきたら、卵を戻す
・フライパンを煽って、炒めつつ、塩コショウで味付け、最後に鍋肌に醤油を垂らして全体をよく混ぜる

次は、みそ味のしょうが焼き（普通は醤油なんだけど、変化球ですね）。
・味噌を酒に溶いて、おろし生姜を加えて混ぜて味噌だれを作っておく
・豚ロースの薄切りの両面に軽く小麦粉を振る
・胡麻油を敷いたフライパンに肉を並べ、両面をさっと焼いたら、味噌だれを投入
・たれを煮詰めつつ、肉の両面に焼き付けるようにして、最後に軽く七味を振る

いずれも、1.5倍量作って、残りを自分で食ってみたが、素晴らしく美味い（さすが俺だ：笑）。

これ以外は、かまぼこ（出来合いの笹かまみたいなの）、トマト、セブンイレブンの惣菜のひじき豆（1パック118円で、これが自分で作るより安くて薄味でホントに美味い）。

チャーハン（いろいろ刻んだりするし）としょうが焼きがシリアルな作業なので、20分では終わらなかったけどね。

 

弁当箱が変わって楽になったｗ

ヒレカツなどの弁当

先週後半は、弁当不要の日が多く、週の始まりで久しぶりに弁当。

作るのが大変ってのもあったけど、なんとなく弁当箱というか内容が、too much なのではないかと思っていたら、やはりそうだったようで、弁当箱が1段モノに変わり、かなり楽になりましたね。

本日は、ひじきふりかけを混ぜたご飯に梅干、ヒレカツ、焼き鮭、フルーツトマト。
これだと15分くらいでOKですね。

 こうなると、品数は少なくてよいけれど、数で誤魔化せなくなる、ってのはありますね（笑）。