20分でお弁当

今朝はアドリブが冴えたな、、、（笑）

 

トマトの入ったオイスターソース炒め

今朝は、ご飯がなくてパックご飯で弁当（タイマーで炊くと、炊飯器の轟音で明け方叩き起こされるので勘弁：笑）。

 

パックご飯はなんとなく独特の匂いがあるので、白飯そのままではなくて、ふりかけの類を混ぜ込んだり、チャーハンやチキンライスにしたりする。今朝は、混ぜ込み用のダシ入りふりかけ。ふりかけにしては、ちょっとジャンクだね。それと梅干。

おかずは、焼き鮭（チリ産が1パック5切れとかで安くなってたので、ま、仕方ない）、伊達巻（これも早く使い切らんと腐っちまう）、おたふく豆（右に同じ）、あとは、ちょっとだけ残ってたトマトソースを水とケチャップで伸ばしてそこにマカロニを投入しただけのトマトマカロニ、いきなりトマト味だと浮いてしまうので、豚肉とピーマンとトマトのオイスターソース炒め。

トマトは、これも使い切らんと皮にシワが寄って来るんだけど、ちょっと大きくてなかなか使い切らん。炒め物に入れたらなかなか具合が良いね。卵炒めなんかもよさそうだ。

今朝は、マカロニ投入と、普段はトマトは入れないオイスターソース炒めにトマトを入れたってのがヒットだな。
アドリブが冴えた、と自画自賛中（笑）。 

 

豚しゃぶ、焼き鮭等の弁当

豚しゃぶ、焼き鮭などの弁当

ま、今朝は、定番っぽい内容の手抜き弁当だな。

ご飯にカツオふりかけ（結婚式のお祝いのお返しで非常に美味い）、梅干。
豚しゃぶは、豚肉を酒とほんだしをちょっと入れた湯で湯がいて、冷ましてから胡麻ドレッシングとラー油を絡める。
あとは鮭はグリルで焼いておくだけ、伊達巻は切るだけ、おたふく豆はラップに包むだけ、トマトはヘタをとって洗うだけ、ちょこっと見えている肉団子はセブンイレブンの惣菜（笑）。

 

 

残った豚バラを片付けた弁当

 

豚バラで2品の弁当

今朝は、冷ご飯しかないのと、豚バラが中途半端に残っていたので、それらを片付ける弁当。

 

豚バラチャーハンは、タマネギのみじん切りと豚バラを炒め、ピーマンを加えてから、レンジで加熱しておいたご飯を投入。
よく混ざったら、塩コショウで味付け、最後に鍋肌に醤油。

おかずは、トマトの肉巻き（1個で豚バラ終了）。チリ産の鮭で焼き鮭、出来合いのおたふく豆と昨夜作ったカボチャのサラダ。
カボチャを適当に切って、塩茹で。レーズンを混ぜ込んで、冷ましてから、フレンチドレッシング、塩コショウ、マスタード、マヨネーズで味を調える。傷みやすいので保冷材の近くに。

 

魚焼いただけ、って弁当だなｗ

魚を焼いただけ

試験明けで弁当再開。

ご飯は、ふりかけを混ぜ込んだご飯と梅干。
おかずは、残り物の蒸し鶏に胡麻ドレッシング、作り置きの牛肉とごぼうの時雨煮（ごぼうと牛肉をショウガを入れて甘辛く煮詰めてある）、カジキ（スーパーで半額。2切れあるので明日は竜田揚げか？）の塩焼き、おたふく豆。

ま、カジキに塩振って焼いただけ、って弁当で、これなら20分かからないねｗ 

 

エビチリ、揚げナス味噌和え、オクラの肉巻きなどの弁当

 

エビチリ、カボチャの素上げ、揚げナス、オクラ肉巻きなど

今朝の弁当は、寝る前に小エビを外に出しておいて自然解凍してエビチリ（右）、揚げナスの味噌和え（左）、オクラの肉巻き（中）、カボチャの素揚げ（下）、おたふく豆（左上）。ご飯には、塩昆布と梅干を乗せた。

 

エビチリは、ショウガのみじん切りと長ネギのみじん切りをサラダ油で炒め、そこに豆板醤を少々入れて香りを出す。酒と顆粒のガラスープを少々入れて、ケチャップで味を調える。ソースが出来たらエビを投入して火が通ったら最後に胡麻油ちょっとで香り付け。

揚げナスは、クシに切ったナスを素揚げにし、出来合いの味噌ダレ（田楽とかにかけるやつ）で絡めて炒り胡麻を振る。自分で味噌ダレを作ると溶かすのが大変だが、手軽で非常に美味い。ナスと一緒にカボチャも揚げて、カボチャにはちょっと塩を振る。

オクラは、豚バラスライスを巻き付けて、ガス台の魚焼きグリルで6分くらい。火をつけて放置しておけば良いので楽。

ちょっと手順を間違えて、シリアル進行になってしまい、けっこう時間がかかってしまったが、、、。さっきセブンイレブンで498円の幕の内弁当を買ってきたんだけれど、おかずが豚、鳥、エビ、サバ、しいたけ、がんも、こんにゃく、にんじん、卵焼き、かまぼこ、さつまいも、きんぴら、しば漬け、などなどで、こりゃ大資本には敵わんって感じだったけどね（苦笑）。

 

冷ご飯をチキンライスに

冷ご飯をチキンライスに

本日（昨日はよく分らん理由で弁当不要だった）、冷ご飯しかなくてチキンライスに。オクラの湯がいたのと、ナスと豚バラのオイスターソース炒め。
チャーハンやチキンライスは、美味いんだけど、他のおかずなどとの製作工程がシリアルになるし、フライパンの占有時間が長いので、所要時間としては25分ちょいかかってしまった。

チキンライスは、寝る前に外に出して解凍しておいた鶏肉をサイコロに切って、タマネギのみじん切りとミックスベジタブルと一緒に炒め、軽く塩コショウで味付け。
そこに電子レンジで70度にしておいたご飯を投入、よく混ざったら、ケチャップ、塩コショウで味を調える。最後にソースを鍋肌に垂らして香りを付ける。
弁当箱に詰めるときに、チキンを数個、ミックスベジタブルをちょっと上に乗せると、色合いも良く美味そうに見える。 

おかずは、チキンライスと同時に湯がいたオクラ。水で冷やしてから適当に切って、カツオ節とポン酢で和える。
もう一品は、ナスと 豚バラのオイスターソース炒め。適当に切ったナスと豚バラを炒めて、酒、オイスターソース、醤油、胡椒。最後にラー油を少々。オイスターソースの量を控えめにしないとしょっぱい。

あとは、ミニトマトとフジッコのおたふく豆。

チキンライスの残り、ナスと豚バラの残り、オクラの残りをワンプレートで朝飯にしたが、大変に美味いのであった（笑）。ま、いつもそうだが、自分が食いたいものを作っている、ということなのだな。食いたいと思わないけど、売らなきゃならんから作る、って商売と違うのはそこに尽きる。

 

 

月曜で弁当再開。トマト肉巻きとタラのムニエル

 

トマトの肉巻きとタラのムニエル

先週後半は、弁当不要ということで、また月曜から弁当再開。

 

ご飯の上にカツオのそぼろと梅干。おかずは、ミニトマトの肉巻き、タラのムニエル、電子レンジで作る簡易版焼きナス、甘みに黒豆。

ヘタを取ったミニトマトに豚バラスライスを巻いて、塩コショウしてから、ガス台の魚焼きグリルで7分くらい。
放置しておくとできるので、楽。

タラは、先週も作ったけれど、あらかじめ一口大に切ってから塩コショウ、小麦粉で、バターかオリーブオイル（ま、サラダ油でOK） で両面を焼きすぎないように焼く。フタをして、ちょっと酒を垂らすと、火がすぐに通るしふっくらして良い。レモンスライスを添える。

タラは、久しぶりだったので、塩コショウのムニエルだけれど、カレー味、フリッター、トマト味など、いろいろ使える便利な魚。スーパーでよく安売りになっているのも良い。

ナスは、ピーラーで皮をむいて、クシに切ってから、ラップに包んで、電子レンジで大きさによって1分から1分半。
厚いうちにタレに付けて味をしみこませる。今日は、ポン酢と胡麻油と炒り胡麻。醤油とカツオ節とか、中華風の辛めのタレとか、ま、いろいろ考えられる。 

 

 

豚肉チャーハンとタラのトマト煮

 

豚肉チャーハンとタラのトマト煮

今朝は、冷ご飯しかなかったので、豚肉チャーハン。おかずは、昨日のタラをトマト煮にしたものと、昨日のチリコンカンをもう1回（なくなりました：笑）。豆がかぶったけど黒豆。黒豆は甘いので、ま、いいか、と。あと、トマト煮とかぶったけどミニトマト。チリコンカンも若干トマトっぽいな。

 豚肉チャーハンは、月曜の豚肉がまだあるので、それを1センチくらいに切って、タマネギのみじん切りとサラダ油で炒め、そこに冷凍のミックスベジタブルを投入。塩コショウで軽く味付け。だいたい火が通ったら、レンジで60度くらいに温めておいたご飯を投入、よく混ぜて鍋を振り、塩コショウと鍋肌の醤油で最後の味を決める。

タラは、コンソメの野菜スープの残りがあったので、そのスープだけを少し小鍋にとって、生のトマトのざく切り、ケチャップ、野菜ジュース、タバスコ、レモン汁などでトマト味のソースに仕立て、そこに一口大に切ったタラを投入して数分。タラに火が通ったら完成。タラを鶏肉などにしてもOKだね。

チリコンカンは、成城石井のもの。冷蔵庫に入れておいたし、まだ大丈夫でしょう。さすがに今日までだな。

チャーハンの残り、タラの1切れとトマトソース、チリコンカンをワンプレートにして、自分の朝飯としたけれど、美味かったねぇ、、、（笑）

 

 

 

タラのムニエル、エビとセロリ炒めなど（復調してきたｗ）

 

タラのムニエル、エビとセロリ炒め

今朝は、
・タラのムニエル
・エビとセロリの塩炒め
・成城石井のチリコンカン（これ美味い）の残り
・トマト
という内容。

 

タラのムニエルは、安くなっていたアラスカ産タラの切り身を三等分くらいに切ってから、塩コショウ、小麦粉をまぶしてバターで焼く。弁当の場合は、焼いてから切るより、切ってから焼いたほうが楽。これにレモンスライスを添える。

エビは冷凍の小エビを寝る前に外に出しておいて解凍。セロリは１センチ四方くらいに切る。サラダ油を熱してショウガのみじん切りで香りを出してから、セロリとエビを入れて炒め、酒と塩コショウで味付け、最後に胡麻油をちょっと垂らして仕上げる。

成城石井の惣菜コーナーにあるチリコンカンは、399円なんだけど遅い時間に売れ残っていると半額だ。これは、二種類の豆がちょっと辛いソースで煮てあってかなり美味しい。夜のビールのときに食べた残りを弁当に。

ごはんの上は、昆布ちりめんと梅干。

再開2日目ってことで、かなり復調してきたねｗ 

 

豚のオイスター炒め。とりあえず肩慣らしって感じか

 

豚のオイスター炒めなど

弁当再開の第一弾は、なんとなく肩慣らしっぽい感じになってしまった。なんだかんだ言って、1ヵ月半くらい空いていた。夏休みずいぶん長いよね（苦笑）。

 鮭フレークを混ぜ込んだご飯（上には昆布ちりめん）、豚とタマネギとピーマンのオイスターソース炒め、駿河湾のサクラエビ入りのかまぼこ、トマトとぶどうを1粒ずつ。

豚のオイスターソース炒めは、スライスの豚肉とタマネギを炒めて、あとからピーマンを入れ、酒、オイスターソース、醤油、胡椒で味付け。
サクラエビ入りのかまぼこには、しょうがのみじん切りを乗せて、醤油をちょっと。

新しい包丁は吸い付くようによく切れて、しょうがのみじん切りとか楽しいね（笑）。 
刃がまっすぐで反ってないタイプにしたのも正解だった。 

梅干がないことが判明したので、買っておこう。