豚とタマネギのオイスターソース炒めと簡易焼きナスの弁当

豚とタマネギのオイスターソース炒めと簡易焼きナス

今朝は、金曜ってこともあって、残り物を整理した弁当。

豚肉がちょっととタマネギが半分残っていたので、豚とタマネギのオイスターソース炒め。
胡麻油とサラダ油半々で豚とタマネギを炒め、酒をふりかけてアルコールが飛んだら、オイスターソースと醤油と胡椒で味付け。
焼きナスは、焼かない簡易版。ピーラーで皮をむいて食べやすいサイズに切ったナスをラップで包む。それを電子レンジ600Wで1分15秒くらい。熱いうちにポン酢とゴマとコマ油少々で和えて冷ましておくと味がしみる。
あとは、冷凍のフライドハッシュポテト（レンジで1分）にケチャップ少々、おたふく豆、トマト。
ご飯は、カツオ節、胡麻、ノリなどの混ぜご飯と梅干。 

豚とナスは、1/3くらい残るので、ご飯に乗せて私の朝飯。
今週もお疲れ様でした。