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国産牛のすね肉の塊りから作る「牛すね肉の赤ワイン煮込み」は、品切れ中でしたが、明日土曜の昼に完成の予定で仕込んでおります。
写真上は、塊りで5人前の量を買ってきたところ。
これを5等分して赤ワインに数時間漬け込みます。
その後、のべ数時間、肉がほろほろに柔らかくなるまで煮込みます。
また、同じ肉を1回挽いてもらったものでボロネーゼソース（ミートソース、写真下）を作っています。
牛脂くささがなく、さっぱりとした肉の旨みをお楽しみいただけると思います。
御殿場市内の大変良心的で品質の高い肉屋さんで、その場でカット＆ミンチしてもらって仕入れています。
富士山が11日に初冠雪しました。いよいよ、冬に向かいます。
平年より11日遅く、去年より5日早いそうです。
今年は、寒さが来るのが早い（朝は10℃くらい）ように感じていましたが、初冠雪は遅めだったのですね。
写真は、12日の朝（11日は曇っていて見えませんでした）。
朝焼けは逃してしまいましたが、朝日を浴びた冠雪した富士山です。
左下が宝永火口です。内陸に面した方が、下の方まで雪がありますね。
TRAILは、火曜、水曜が定休日ですが、本日11日は臨時休業いたします。
15日（木）11時から営業いたします。
平日のランチタイムは、お食事のお客様にはソフトドリンク（温冷のコーヒー、紅茶、アップル、オレンジなど）をサービスしております。
皆様のお越しをお待ちしております。
TRAILは、火曜、水曜が定休日です。
明日6日、明後日7日はお休みします。
8日（木）の11時から営業いたします。
冒頭の写真は、TRAILでお出ししている自家製のパウンドケーキです。
1人前ずつに切って冷凍保存しています。
ケーキ単品は500円（税別）。コーヒー or 紅茶とのセットで800円（税別）。
喫茶だけでも、お気軽にどうぞ。